马铃薯有保健价值吗？

　　马铃薯在人们心目中是一种再普通不过的蔬菜，不仅富含人体所需要的能量来源﹣﹣碳水化合物，同时还具有禾谷类和蔬菜的特性，提供的营养远比普通主食多。一个中等大小的铃薯含人体每日所需维生素 C 的45%，维生素 C 是保护人体细胞最有效的抗氧化剂，还能保护牙龈健康以及免疫系统的强健，保护人体不受感染；含有丰富的膳食纤维，提供人体每日所需膳食纤维的12%，既能减少人体对胆固醇的吸收，刺激肠蠕动，促使多余的脂肪和胆固醇排出体外，还使人产生饱腹感，防止摄入过多的热量，产生保健轻身的功效。带皮马铃薯还含有丰富的钾，可提供人体每日所需钾元素的21%，钾、镁、钙元素共同作用增进血管弹性，有利于减少患高血压和中风的危险。