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2017-12-03 01:10 作者：李先生
由病原微生物侵染导致的腐烂是造成果蔬采后损失的主要原因之一。目前，化学防腐剂在果蔬采后贮藏保鲜中的应用已十分广泛，但许多人工合成的化学防腐剂存在诱癌性、致畸性和易引起食物慢性中毒等不安全问题。
植物精油，又称香精油、芳香油和挥发油，属于植物体内的次生代谢物质，是一类可随水蒸气蒸馏，具有一定芳香气味且能在常温下挥发的油状物质的总称。植物精油由萜烯类、芳香族、脂肪族和少量的含氮含硫化合物组成，研究表明，植物精油不仅能够矫正食品的异味，赋予香气，还有着色、抗菌、抗病毒、抗氧化等多方面的生物活性，可作为天然防腐剂的重要来源之一，在食品保鲜中具较好的应用前景。
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