水在马铃薯植株和块茎中的生理作用

　　水在马铃薯植株和块茎中的生理作用

　　生物起源于有水的海洋，高等植物和作物的祖先也是在水中生活的。当它们在水中生活时，整个细胞均可进行吸收，而且全部体细胞均被水充满。当它们从水中进入干燥的陆地以后，虽然生活环境起了巨大变化，但其体细胞和组织等，仍然必须维持充足的水分，否则难以在干燥的陆地上生存下来。没有水或者水分不足，作物便不能生长，甚至死亡。作物在受旱死亡之前，有一段休眠过程，即地上部分萎缩变小，地下根系扩大，呈旱生态；当水分充足时，则地上部茎叶繁茂扩大，地下根系变小，呈多水形态；在正常的水分条件下，作物地上和地下部可以得到均衡发展，而呈正常形态。作物随着水分的变而改变自身形态的这种现象称为"自我调节"作用。因此，为形成一个正常的马铃薯植株体，就必须有适宜的水分条件。马铃薯对于土壤水分稍有不足就很敏感。从提高光合作用的角度讲，似乎地上部茎叶应该繁茂扩大，以增加干物质生产；而从水分生理的角度讲，似乎地上部茎叶应该小，地下根系应该大，以减少水分的散失和扩大根系的吸收面积。如何调节地上部和地下部的关系，是获得较高马铃薯块茎产量的关键。

　　水对马铃薯的作用是多方面的，从作物生理的角度看，可以有以下几方面：

　　①水是马铃薯有机体最大的组成成分，植物体中有70~90％的含水量，一般块茎的含水量是75~80%。

　　②水是马铃薯植株进行光合作用的重要原料之一，植株体内的水分有1~2％用于光合作用。

　　③由于水分的充实，维持躯体的膨压，使根、茎、叶等器官具有张力，保持直立不倒，不萎蔫，以保证正常生理过程的进行。

　　④水是马铃薯植株体内有机物质的合成、分解和运转不可缺少的物质成分。

　　⑤根系对土壤矿物质营养的吸收和运转，必须有足够的水分才能进行。

　　⑥通过水分的蒸腾作用来调节植株体温，使之较为定。

　　总之，水分是作物有机体进行生命活动过程中绝对不可缺少的物质。因此，必须要了解水分对马铃薯产量形成和营养吸收、分配、运转的作用，影响水分吸收利用的因素，以及马铃薯的需水规律等，以便创造条件满足其对水分的需要，从而达高产优质的目的。