如何防止莴笋食用时苦味浓?

莴笋在食用时苦味浓, 其主要原因是莴笋生长期间缺水。 莴笋自 身含有莴苣素, 有苦味, 在其生长期间因植株缺水, 使莴苣素浓度增 加, 从而导致了莴笋食用时有较浓的苦味, 降低了食用价值。 适时供应充足的水分即能减少莴苣素的产生, 从而减轻莴笋的苦 味。 尤其在莲座期, 茎部肥大迅速, 更不可使莴笋缺水。 浇水要适 量, 既不可太多, 又不能太少, 要均匀。 当土壤表面已变白时, 就应 立即浇水, 浇水的量以浇水后2~4小时土壤表面不留明水为宜。