结球莴苣的保鲜包装贮运技术要点有哪些?

球莴苣由于其含水量很高, 收获时易受损伤, 贮运过程中极易 萎蔫、 腐烂, 属于不耐贮运的蔬菜种类。 故结球莴苣一般只作短期贮 藏, 以调节均衡上市。 在收获、 分捡、 包装、 贮藏各个环节中, 都要 求精心操作, 避免叶球受损伤。 结球莴苣对乙烯很敏感, 乙烯可导致叶球产生锈斑, 故贮藏时注 意不要与苹果、 梨、 猕猴桃等能产生大量乙烯的果实混放。 结球莴苣 适宜的贮藏条件为: 温度0~1℃, 相对湿度95%~98%。 快速预冷 并采用冷库贮藏, 是结球莴苣短期存放减少损耗的必要条件。 预冷方法和时间要求是: 如采用真空预冷, 要求在25~30分钟内使品温达 到0~2℃; 其他预冷方式, 也要尽量缩短预冷时间, 要求达到0~ 2℃的品温。 必须采用冷藏车或冷藏船运输, 控制温度为0~1℃, 相 对湿度大于95%, 贮藏运输期限一般不超过10天。 与保鲜配套应用 的包装有以下三种: (1) 贮藏保鲜 常用的方式是塑料薄膜包装冷藏。 具体方法是: 采后10小时内将产品的温度降至接近0℃, 装入厚度为0.03毫米的 聚乙烯袋内, 每袋装量一般为5~7.5千克, 扎口后装入塑料周转箱, 在0~1℃下贮藏。 (2) 运输保鲜 塑料周转箱、 竹筐等是常用的包装, 但是出口 包装仍然是纸箱居多。 装载运输前的结球莴苣必须预冷, 并采用冷藏 车运输。 (3) 货架保鲜 在销售前可将结球莴苣用塑料薄膜袋和塑料托 盘做成小包装形式, 如采用塑料托盘, 要用黏着膜包裹好; 采用保鲜 膜包装的, 1周内可减少失重, 货架期显著延长。