韭菜的保鲜、贮运方法

韭菜贮运保鲜的首要条件是低温，低温对抑制黄化腐烂效果明显。理想的温度条件是0左右。为了防止韭菜因脱水而萎蔫，需要塑料薄膜包装。低温和塑料薄膜密封包装还可以抑制韭菜的呼吸作用，减少营养损失。但在较高的温度下，塑料薄膜密封包装有时会发生气害，表现为叶片上脱水凹点，产生异味。预防方法是避免长时间高温，也可以在袋子上打孔。据试验，用带孔(8个孔，直径7mm)的聚乙烯塑料袋包装的韭菜，在20以下保质期约3天，10下4 -5天，0下11 -12天。用0.025毫米厚无孔聚乙烯袋密封包装的货架期在20时为4 -5天，在10时为8 -9天，在0时为2周左右。

0的低温加上塑料袋密封包装是韭菜短期贮运的理想条件。但是，目前从收获到消费的实际过程中还没有完善的冷链系统，尤其是在运输流通过程中，要达到0左右的低温还是很难的。在这种情况下，如果是短途(6 -12小时)运输，采收后快速预冷，再用冷车运输的方法也能得到很好的效果。

冬天，韭菜由南向北通过铁路运输。经常采用给土保温车加冰的方法。把韭菜放在塑料袋里，然后放在竹篮里。在竹篮中间和塑料袋之间放一些冰块。在高顶敞车的底部，铺一层厚约33cm的冰，上面放两层菜筐，再放一层冰，再放菜筐和冰。在车内侧挂两层被子，顶部相互重叠，上面再盖一层被子。这样可以在春节前运输7-10天保鲜。