冬春季谨防四季豆中毒

每年冬春季节是绿豆（又名刀豆、面豆、芸豆等）的主要收获季节。近期，我市连续发生两起绿豆引起食物中毒事件。厦门市疾病预防控制中心温馨提醒：市民、餐饮场所、集体食堂注意正确烹煮、加工豆类，谨防因加工不当引起食物中毒。

每年冬春季节是绿豆（又名刀豆、面豆、芸豆等）的主要收获季节。近期，我市连续发生两起绿豆引起食物中毒事件。厦门市疾病预防控制中心温馨提醒：市民、餐饮场所、集体食堂注意正确烹煮、加工豆类，谨防因加工不当引起食物中毒。

芸豆中毒的潜伏期为半小时至数小时。主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，以及头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。芸豆中毒的主要原因是煮的时间短，芸豆中所含的天然毒素没有被破坏。青豆中含有的糖苷类生物毒素，需要用大锅煮，加热到100以上10-30分钟，才能完全煮熟。为此，疾控专家特别提醒餐饮单位严格食品安全管理，加强相关食品安全知识培训，了解预防芸豆中毒的知识。烹调时，芸豆的所有原料都要煮透，保证有足够的加热时间，防止发生群体性食物中毒事故；在家煮绿豆时，一定要彻底煮熟。不要短时间用大火炒，更不要冷吃。一旦发生食物中毒事故，应立即将患者送往医疗机构救治，不要自行乱服药。