大白菜储藏技术

大白菜的储藏方式有很多种，有地窖储藏、通风储藏、掩埋，还有大型仓库的机械通风或机械冷藏储藏。我县商品大白菜的主要储藏方式是土葬。埋葬方法如下：

挖一条60厘米深、90厘米宽的浅沟。深度大致和白菜的高度差不多，长度不限。挖好的沟要晾2-3天，降低湿度。卷心菜应该在合适的时间收获，不能太早或太晚。储存的大白菜收获后，就地晾晒4-5天。晾晒时，蔬菜树平放在田埂上，根部朝南。2-3天把菜体翻过来，继续晾2天左右。如果在干燥期间遇到下雨、下雪或寒流，蔬菜会被就地编码成临时的空心垛。根部向内，婴儿床应该底部宽，顶部窄，然后加盖并用一些叶子覆盖。

将带根的大白菜直立在沟里，挤紧不留缝隙，然后在上面撒一层白菜叶，盖紧。大雪过后，要及时用土覆盖沟渠，厚度会随着气温下降而逐渐增厚，然后达到18 ~ 24厘米。这种方法适用于七八成熟的大白菜，可以放心出售，不变色，损耗少。

把大白菜的根朝下放在沟里，顶平，这样封土覆土时厚薄均匀。掩埋时，应尽可能在阴天或较凉爽的天气进行，以保持沟内温度较低。白菜装好后，根据当时的天气情况决定是否覆盖以及覆盖的厚度。一般在储存初期，温度高的时候，可以不盖，或者用一点遮盖物遮挡。随着天气变冷，可以用干土覆盖。尽量不要用湿土块。覆土要分期进行，厚度一般以大白菜不伤热，覆土不冻透为原则。

在冻土层较薄的地区，也可以倒着存放。将选好的大白菜根朝上，竖立在挖好的沟里，用土盖好(使根刚好被埋住)，在盖好的土面上浇少量水，使大白菜在贮藏过程中保持弱生长。该方法适用于70%左右带核大白菜的贮藏。倒埋白菜不易受冻，还能增加重量；但是，要注意不要把沟挖得太深、太宽，也不要把土盖得太厚。

大白菜埋地储藏简单易行，失水少，失重少。但不能通风，不好调节温湿度，存放期短。