花生是最容易受黄曲霉感染的农作物之一，其侵染所造成的黄曲霉毒素污染不仅直接危害人的健康，而且影响花生的品质和外贸出口。黄曲霉菌的感染开始发生在田间，特别是花生生长后期。收获后不能及时晾晒，以及贮藏不当可以加重黄曲霉菌的感染和毒素污染。
花生黄曲霉菌的田间侵染及影响因素
黄曲霉菌广泛存在于土壤中，可直接侵染花生果针、荚果和籽仁。近年国内福建调查5个花生主产县(市)，收获前花生子粒黄曲霉感染率为1%~12.4%。其中黄曲霉产毒菌株占62.4%。国外报道收获前种子黄曲霉感染率高达40%；在人工接种条件下67%的果针、88.6%的荚果均感染黄曲霉菌。影响黄曲霉菌田间感染的因素如下。
1、干旱：花生生育后期遭遇干旱是影响黄曲霉菌侵染花生的重要因素。在干旱条件下，花生荚果含水量降低，导致代谢活动减弱，对黄曲霉菌侵染的抗性随之下降。当土壤干旱导致花生种子含水量降到30%时，种子很容易受黄曲霉菌感染。此外，高温干旱有利于土壤中黄曲霉菌的生长、繁殖，也增加了花生感染的机会。
2、荚果破损：花生田间管理和收获时受损伤的荚果以及由于土壤湿度波动引起的种皮自然破裂，都可以增加黄曲霉菌感染。黄曲霉菌易从伤口处侵染，并在籽仁上迅速繁殖和产毒。
3、地下害虫和病害：地下害虫如蛴螬、金针虫等危害花生荚果，不仅直接把黄曲霉菌带进受害的荚果，而且破损部位也为黄曲霉菌侵染增加了机会。此外，锈病、叶斑病、茎腐病等真菌病害引起早衰、甚至枯死的花生植株荚果，黄曲霉菌感染率也较高。
4、土壤类型：花生黄曲霉菌感染与土壤类型相关。在变性土中种植的花生比淋溶土感染少，可能与土壤黏度和可持水性有关。对黄曲霉菌菌量进行测定，以水旱轮作地土壤含菌量最高，其次为水田，旱地最少。
5、种子成熟度：适时收获的花生被黄曲霉菌感染的较少，而延迟收获的花生黄曲霉菌感染率较高。延迟收获区花生的过熟荚果，特别是含水量低于30%的种子可显著增加黄曲霉菌侵染的机会。
6、品种：花生种对黄曲霉菌侵染和产生毒素的抗性存在明显差异。研究表明，种皮在抗黄曲霉菌侵染中起关键作用，具有完整种皮的花生种子才能表现出抗侵染特性。
花生黄曲霉菌田间侵染的防治
针对黄曲霉菌田间侵染的影响因素，采取有效的生产措施，可以在一定程度上控制花生收获前黄曲霉菌的感染。
1、改善灌溉条件特别在花生生育后期，花生荚果发育期间保障水分供给，避免收获前干旱。
2、盛花期中耕培土不要伤及幼小荚果尽量避免结荚期和荚果充实期中耕，以免损伤荚果。
3、适时防治地下害虫和病害把病虫害对荚果的损伤减少到最低程度。
4、适时收获：花生收获后及时晒干荚果，使花生种子含水量控制在5%以下。
5、推广应用抗病品种由于花生品种对黄曲霉菌侵染的抗性存在差异，各地应通过调查选用对黄曲霉菌侵染具有抗性的品种，以减少黄曲霉菌的感染。
水果种植技术
蔬菜种植技术
粮油种植技术
药材种植技术
杂草大全
害虫大全
