辣椒贮藏保鲜中冷害如何预防？

　　低温冷藏是延长辣椒贮藏寿命的有效途径之一。但温度过低，辣椒果实易出现冷害现象。冷害发生后，果实表面出现水浸状腐烂斑，严重影响商品品质。防止贮藏过程中冷害发生，除控制好贮藏温度外，可采用间歇升温的措施。即在冷藏过程中，每隔一段时间，升温一次，然后再降至冷藏温度，反复进行。间歇升温可明显减轻和缓解冷害的发生。