辣椒的贮藏条件

　　辣椒长期贮藏的主要问题是萎蔫、腐烂和后熟变红。贮藏中，给以适宜的低温条件，抑制辣椒呼吸强度，可以延缓后熟。

　　1、温度：辣椒贮藏适温为7~9℃。低于6℃，易发生冷害。轻度的低温损害，果面会出现凹面小坑，感染真菌后变成黑色斑点;冷害严重时，果色变深，呈水浸状，果皮脱离果肉，味变苦。

　　2、湿度：贮藏的湿度控制十分重要，湿度过大，加之入贮初期温度偏高，极易腐烂;湿度太小，果肉皱缩、萎蔫，失去商品价值。贮藏适宜相对湿度为80%~90%。低于70%极易脱水。

　　3、防腐处理：应用较多的防腐药剂有仲丁胺类和漂白粉等。仲丁胺即2-氨基丁烷，具有很强的挥发性，对果蔬贮藏中的真菌有明显的防治效果。河北农业大学研制的仲丁胺、克霉灵(50%仲丁胺)以及SB(仲丁胺衍生物)等防腐剂是作为熏蒸剂来使用的。使用方法为：贮藏开始前，用布条、吸水纸或棉球等浸上药液，均匀摆放在椒筐、垛与垛之间(注意不要使果与药接触，以免引起药害)，用药量按每千克辣椒0.05毫克或0.1~0.2毫升克菌灵或0.1~0.2毫升SB计算。药剂放好立即密封12~24小时，然后通风做其他处理，筐装或垛贮藏中后期(1~1.5个月)，重复处理一次。