1、辣椒的采收 准备贮藏的辣椒果实要在晴天的早晨温度较低时采收,以使果实体温接近贮藏温度。贮藏保鲜宜采用充分长成的果实,但应掌握适宜的成熟度,以绿熟期采收为宜。成熟度过高,果实易转红变软,成熟度过低,果实易失水皱缩。采收时用剪刀连果柄剪下,果柄应尽可能短些,操作应小心,防止果柄被剪裂和造成机械损伤,采下的果实轻轻放入布袋或垫纸的筐中,切不可擦伤或压裂。如果下霜前来不及采收,可将整个植株从地里拔起,散放在背风、干燥的阴凉处,活贮一段时间再摘果。 2、辣椒的挑选整修 要注意剔除有病虫害及有伤的果实。用剪刀将入贮青椒的果柄剪平,然后将挑选、修整好的青椒用克霉灵或3%噻唑灵烟剂熏蒸处理。方法是:将挑选好的辣椒放入一密闭容器中,按每10千克青椒用2毫升克霉灵的比例称取药剂(用碗、碟等盛取或用棉球、布条等蘸取药剂),分多点均匀放在筐缝处,密团熏蒸24小时。贮前也可用托布津、多菌灵、高脂膜液浸泡果实,以杀死病菌或封闭果柄剪口。 3、辣椒的分级 挑选整修青椒的同时,按不同大小将青椒分成大、中、小3级,具体规格可按不同品种特性灵活掌握,总的原则是达到大小整齐一致,分别放置。同一品种制订统一标准:尖椒按果实纵径分级,大果纵径超过12厘米,中果纵径9~12厘米,小果纵径在9厘米以上。圆椒按横径分级,大果横径超过10厘米,中果横径8~10厘米,小果横径8厘米以上。 4、辣椒的预冷 青椒采收入库贮藏前可先进行预冷,待青椒温度达到库温后再包装入贮,减少贮藏中的结露现象,在一般情况下不用水预冷,因为水冷会增加腐烂,但当果实温度为26.7℃或更高时,则需用水预冷,使之在3~4小时内降至12.8℃以下。预冷后要用厚度为0.03~0.04毫米的聚乙烯薄膜制成50~60厘米长、30厘米宽的塑料袋,在袋口下方1/3处,用打孔器打2~3个对称的小孔,随后装入青椒,封住袋口,放于菜架上贮藏。 5、辣椒的包装 用于产品大包装的容器如塑料箱、纸箱、竹筐等,应按产品的大小规格设计,同一规格应大小一致,整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、无虫蛀、无腐烂、无霉变等,内壁无尖突物,纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合GB/T8868的要求。按产品的品种、规格分别包装,同一件包装内的产品需摆放整齐紧密。每批产品所用的包装、单位重量应一致,每件包装净含量不得超过10千克,误差不得超过2%。每一包装上应标明产品名称、标准编号、商标、生产单位(或企业)名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等,标志上的字迹应清晰、完整、准确。包装应在低温或冷库环境下进行。  |