三七种子具后熟性，保存在湿润条件下才能完成生理后熟而发芽。种子在自然条件下的寿命为15天左右，种子一经干燥就丧失生命力，因此，宜随采随播或层积处理。
三七产区的气候，干湿季十分明显，年降水量比较充沛，近10年各地降水量平均为1163毫米。南部地区达1300毫米以上。三七生长发育期要求比较湿润的环境，植株的正常生长要求保持25%~40%的土壤水分，并要求三七园内的相对湿度达到70%~80%。雨季时由于年降水量的80%以上集中于5~10月，这期间园内可以依赖于大气降水。
有些地区土壤渗透大，只要无降水天数较长，就可能形成干旱，园内就需要进行人工浇灌来维持一定的湿度。水分的人工调节主要在冬、春季，这时天气晴朗，日照充足，降水稀少而风速大，蒸发力强盛，土壤水分迅速减少。
这时除了进行人工浇灌外，还必须注意适当的田间管理，利用铺盖厢面草及调整园内天棚的搭盖，来保持园内的湿度。同时还必须注意各不同生长发育阶段的三七苗，对水分的特殊要求，如播种至子苗展叶期，子条的出苗期以及绿果转红果期等。发生旱情时一定要抗旱浇水，防止出现生理性干旱，直接影响红籽收成。
各地的年降水量不一，必须根据当地的具体情况，同时在选择及建造三七园时，应当把水源条件作为重要问题来考虑。在年降水较多的年份或地区，则应做到在大雨或暴雨后防洪排涝，及时排除园内积水。土壤含水量过多，则会通气不良。如果园内较长时间处于遭水状态，会直接危害植物生存，可能引起三七烂根而死亡。园内相对湿度过大时，容易引起各种病害的爆发，这在日常管理中是不可忽视的。
三七植株通过土壤获得生存所必需的水分、养料、空气和热量，土壤的结构、肥力和通透性直接影响三七的生长发育。
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