1、普通洋葱：我国栽培的洋葱多属于这一类型。生长强壮，每株通常只生一个鳞茎，个体较大，品质好。能开花结实以种子繁殖，耐寒力比另外两个类型低，鳞茎休眠期较短，在贮藏期易萌芽。
普通洋葱，按其鳞茎的形状可分为扁圆形、扁平形、球形、长椭圆形及长球形;按其成熟度的不同可分为早熟、中熟和晚熟:鳞茎颜色有紫红、粉红、铜黄、淡黄色或白色。按鳞茎形成对日照的反应，可分为北方生态型、南方生态型和中间型三种。
北方生态型品种鳞蒸膨大需要的日照长度为13.5~15小时，南方生态型品种为11.5~13小时，中间型品种要求的日照长度介于上述两者之间。
2、分蘖洋葱：分蘖洋葱与普通洋葱相似，略细小。基部分蘖，形成数个或十多个小鳞茎，大小不规则，簇生在一起。通常不结种子，以小鳞茎为播种材料。个体小，品质差，但耐贮性强，在我国东北地区分布较多。鳞茎呈铜黄色，产量低。很少开花结实，用分蘖小鳞茎繁殖。它的特点是抗寒力强且鳞茎耐贮藏。
3、顶球洋葱：顶球洋葱与普通洋葱相似，主要特点是在采种母株的花薹上形成气生鳞茎。气生鳞茎数目一般为8~10个，多者十余个。通常不开花结实，用气生鳞茎繁殖，不用育苗直接栽植即可。贮藏期间不易萌芽，可长期贮藏。抗寒性极强，适于高寒地区栽培。在内蒙古、甘肃、陕西北部和西藏等地均有栽培。
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