黄秋葵的保健价值

　　黄秋葵的嫩果脆嫩多汁，口感圆润，香味特殊，能助消化，解辛辣，有医疗保健作用，是老年人的保健食品。如黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，防止白内障的产生；维生素C则可预防心血管疾病发生，和可溶性纤维（果胶）结合作用,对皮肤还有一定温和的保护效应；维生素E能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加，使女子雌性激素浓度增高，对防治男性不育症和提高女性生育能力有一定的帮助；可溶性纤维则能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量，改善肠道菌群，可预防便秘、直肠癌、大肠癌、痒疮、阑尾炎及下肢静脉曲张等疾病，预防胆结石的形成；果胶和多糖等组成的黏性物质（糖聚合体），具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能和人体的耐力；另外黄秋葵低脂、低糖，能产生饱腹感，有助于肥胖病人控制进食量，可作为减肥食品，改善耐糖量，调节糖尿病病人的血糖水平，可作为糖尿病人的保健食品；同时由于它富含锌和砸等微量元素，可以增强人体防癌抗癌的能力。

　　黄秋葵种子富含人体必需的不饱和脂肪酸达80%以上（主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的80%以上，油酸占6%以上，亚麻酸占0.3%)，对降脂、保护心脑血管具有很好的作用，是一种高档植物油原料。此外，有研究表明还含1%左右咖啡碱，其功能与茶叶（含咖啡碱为2.5%?5.5%)、咖啡豆（咖啡碱含量1%?2%)、可可豆（含咖啡碱0.3%)、可乐豆（含咖啡碱1%~2%)相当。其种子经加工可作为咖啡替代物，而且不含咖啡因，具有较好的提神作用，北美、日本等发达国家已将新鲜黄秋葵作为运动员抗疲劳的首选蔬菜及老年人的保健蔬菜。

　　黄秋葵中黄酮类物质含量达2.8%，种子中稀有黄酮单体金丝桃苷占总黄酮的50%以上。其药理作用是保护心脑血管，对人体急性心肌缺血，缺氧损伤具有保护作用，可降低急性心肌梗死的梗死面积，对心肌损伤有一定的保护作用；能显著抑制胆固醇(TC)、甘油三酯（TG)及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C)的升高，降低游离脂肪酸水平，从而降低血脂水平；对中枢神经有显著镇痛作用。