人参根茎的节上都有潜伏芽，一般根茎基部的潜伏芽萌动发育慢，上部(靠近茎的一端)的潜伏芽较易启动。通常情况下，这些潜伏芽不生长发育。当植株健壮、光合积累物质丰富时，个别潜伏芽生长发育成新的越冬芽，加上原有的越冬芽构成双芽胞。或者是越冬芽在6~7月间受损伤后，潜伏芽开始生长发育，形成新的越冬芽。在此种情况出现后，如果2个或3个潜伏芽同时发育，则形成双芽胞或3个芽胞。
正常生育的人参，在芽胞形成过程中，芽胞本身受损伤，或者芽胞形成后出苗前受到损伤，都会造****参第二年不出苗。这样的人参靠潜伏芽利用参根营养慢慢发育，形成新的越冬芽并通过生理后熟后才能出苗。多数情况下，这样形成的芽胞都瘦小，芽胞内复叶的数目减少，有花者变无花。再出苗后，地上形态与原来发育不一致，这种现象叫做“转胎”。
综上所说，人参的茎叶花出自越冬芽，越冬芽形成期较长(约3个月)，形成后的越冬芽需要经过低温生理后熟才能出苗。
没有越冬芽或越冬芽没通过生理后熟，人参都不能出苗。了解上述的人参越冬芽特性，使我们懂得:第一，在无霜期短的地方即自然低温不能满足人参生理后熟时，是不适宜栽培人参的；第二，栽培人参时，必须注重保护茎叶和芽胞，否则人参地上无苗，影响人参发育。
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