鲜栆的储藏保鲜技术

　　1.常温湿沙储藏：选一阴凉干爽的房间，先打扫四周并洒上生石灰消毒，接着在地面铺3-5厘米厚的湿细河沙，上放一层鲜枣 ，现铺一层湿沙，如此堆高到30-40厘米，以后保持沙湿润即可

　　2.自发气调储藏：此法适用于我国北方地区。用0.07毫米厚的聚乙烯薄膜制成70厘米×50厘米的塑料袋，每袋装鲜枣15公斤，用绳子扎紧袋口或用熨斗热合袋口，放于阴凉的凉棚内。储藏初期要加强通风散热，使棚内温度越低越好，以防鲜枣高温发酵。冬季气温降至　00C　以后，不必担心栆子会冻坏，但要注意防储藏的鼠害。

　　3.冷冻储藏保鲜：鲜枣应随采、随选、随包装，并及时入库冷冻储藏。储藏前将鲜枣装入塑料薄膜袋内，每袋装1-2公斤并封口。量大时用木箱等将大塑料薄膜袋垫放于箱内，每箱装果20公斤。果装好后速放－150C　左右的冷冻库储藏，待栆果冷冻后保持库温00C。栆果出库时放冷水中浸泡30分钟，以恢复原状并释放原有风味。此法可储藏保鲜10-12个月。山东、河北、新疆等地区大多采用此法。

　　4.低温储藏：将着色50%的鲜枣装入一侧打有2-3个直径3-4厘米小孔的塑料袋中，然后放在0-10C、相对空气湿度60%的冷酷内储藏。应注意的是，鲜枣储藏前应在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，接着在7-80C条件下预冷1-2天，待栆温度降至7-80C后可入库储藏。此法可储藏2-3个月。

　　5.小包装密封抽气储藏：选用厚0.7毫米、每袋能装果5公斤的聚乙烯薄膜袋，要求每袋上都有一个帛气孔。鲜枣装袋后密封并抽出袋内空气，接着放阴凉低温库内储藏。此法可储藏栆果8-9个月。