红枣的储藏技术

　　鲜枣晒或烘干后的产品称为红枣。储藏的红枣要求干燥适度。无病虫、无破损、大小整齐、色泽红润。

　　1.南方储藏法：红枣储藏于干燥、；凉爽并消毒的库内，最好储藏于50C的库房中。红枣一般用布袋或麻袋盛放储藏。红枣出冷库前，应移到稍高温度处过渡并逐渐移到库外。为防红枣因冷凝有水珠，不可出库就重新包装，而应摊凉，待冷凝的水珠消失后在换新包装转运。

　　2.北方储藏法：量大时用麻袋盛装码垛时应离墙50-60厘米，垛与垛之间也要留能进人的走道，以利通风、过人。梅雨季节，应给每袋红枣外在套一条麻袋，以增加隔潮效果。外界气温低又干燥时，可打开库房通气孔，以排除库内空气并换入干燥空气。红枣储藏时，若在库房中放置几小堆石灰粉，可显著降低库房内的湿度。

　　3.家庭简易储藏法，量少可用坛、钵、缸、塑料袋等盛装之后密封放阴凉处储藏。量稍多时，用稻壳灰储藏好，且无公害。方法是：选一干净、干燥、凉爽的水泥地面房，现打扫四周并撒上石灰粉，接着在地面铺1厘米厚的稻壳灰，然后铺一层红枣，如此一层稻壳灰一层红枣堆高至30-40厘米。此法防潮、杀菌，可储2-3个月。