什么是豆制品专用大豆品种？

　　豆制品专用大豆是指以大豆为原料直接加工制做各种食品的大豆，如制做豆粉、豆奶粉、豆腐等等。由于豆制食品除了要求丰富的营养外，还要求有良好的适口性和口感，因此对其养分含量的要求也会因制作食品的不同而有不同的要求，但共同点是大豆的蛋白质含量要高。

　　在高蛋白大豆育种上，国家科技部规定了蛋白质含量（干基）大于45％的指标，农业部跨越计划也规定了同样的指标，在此基础上，根据目前国内外大豆蛋白质含量水平，于2001年农业部组织编制了"豆制食品用大豆"行业标准，新标准是以大豆蛋白质（干基）含量为划分标准，共分为五等，即特等蛋白质≥46%、一等蛋白质≥44%、二等蛋白质≥42%、三等蛋白质≥40%，蛋白质含量低于40%，不能做豆制食品用大豆。