如何进行出菇期的水分管理？

　　栽培实践表明：覆土后出菇期要遵从“粗土先湿后干，细土先干后湿，结菇水要狠，生长水要稳”的原则。

　　粗土先湿后干，细土先干后湿，目的就是要防止菌丝过快长到细土层，造成菌丝徒长。结菇水要狠就是覆盖粗土后10天左右，气温在18～20℃时，当绒毛状菌丝已长到细土缝隙形成菌索时，要适时适量重喷“结菇水”。喷水量为每平方米2公斤左右，以土层吸足水分而又不透床为准，并连续喷2天，而后停止喷水2～3天，同时增加菇房通风，促使子实体普遍在湿度较大的粗、细土层之间形成。

　　出菇水要稳就是喷“结菇水”后7天左右，在正常情况下菇床菌丝普遍扭结，并有些菇蕾已长到黄豆大小时，又要喷些重水，以满足菇蕾迅速生长发育时菌根能从土层中及时得到充足的水分，称之为出菇水。

　　出菇水一般要求每平方米喷水量为1公斤左右，并分2天喷洒。喷出菇水要细稳，否则会造成幼小菇蕾窒息死亡。