红枣葡萄干老式面包的做法

酵头 易小焙高粉90g 易小焙低粉35g 糖12g 酵母2.5g 水100g 主面团 易小焙高粉90g 易小焙低粉35g 鸡蛋25g 糖45g到50g 奶粉10g 盐2g 黄油30g

1. 这是主要材料的合影，准备好易小焙高粉，易小焙低粉，酵母，糖，奶粉，黄油，水，葡萄干提前洗净，红枣提前去核切丁。

2. 把酵头材料混合均匀，然后盖上保鲜膜，放入温暖处发酵。

3. 发酵好的酵头内部充满了蜂窝状，我的室内温度大概20多度，发酵了三个多小时。

4. 准备好主面团中常用的材料

5. 把发酵好的酵头与主面团中除了黄油外的原料放在一起，揉到扩展阶段后加入黄油，揉到完全阶段，再加入红枣丁葡萄干，揉均匀，放在温暖湿润处，发酵到两倍大。

6. 发酵好的面团取出排气，分成等量的六份。

7. 依次搓成长条

8. 绕成花团，依次排入烤盘，我的烤盘是21厘米的正方形烤盘。

9. 我是放热水在烤箱底层进行二发

10. 二发到两倍大，提前预热烤箱，180度30分钟即可。我的烤箱只有三层，我放最底层。

11. 香喷喷的面包出炉了，趁热涂抹一层融化的黄油，待黄油吸收后，味道很迷人。

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