马铃薯的类型

　　马铃薯按成熟期可分为：早熟、中熟和晚熟三种类型。早熟品种，一般在播种后70~90天成熟；中熟品种，一般在播种后90~100天成熟；晚熟品种，一般在播种后100天以上成熟。早、中熟品种一般节间较短，植株较矮，大部分株高在50厘米左右；发育早，现蕾、开花均早，有的只现蕾不开花或花期很短；分枝多在茎的中上部。晚熟品种节间稍长，植株较高，大部分植株在70厘米左右；现蕾开花较晚，花期长，有的可连续发出花梗；分枝大多靠近茎的下部。

　　马铃薯按其用途可分为菜用型品种、淀粉加工型品种、油炸薯条型品种和油炸薯片型品种。菜用型品种，主要应具备大中薯率高（在75％以上）、薯形好、整齐一致、芽眼不深、表皮光滑的基本条件。对薯皮和颜色，不同地区的人们有着不同的要求，广东人喜欢黄皮黄肉品种，而不喜欢白皮白肉品种。菜用型品种以低淀粉含量的为好。淀粉加工型品种，除产量要高以外，最关键的是淀粉含量必须在15％以上，同时芽眼要浅，以便加工时清洗。但对大中薯率和块茎表面形状要求不严格。油炸薯条型品种，在淀粉加工型品种的基础上，还要求薯形必须是长形或长椭圆形，长度在6厘米以上，宽不小于3厘米，重量要在120克以上。白皮或褐皮白肉，无空心，无青头；大中薯率要高，120克以上的薯块应占80％以上。油炸薯片型品种，在淀粉加工型品种的基础上，还要求薯形接近圆形，个头不要太大，50~150克的薯块所占比例要大些，而超过150克的薯块比例最好少一些。一般单株结薯个数多的品种，中等个头的薯块比例大。

　　此外，还有许多分类方法，如根据块茎的形状一般分为圆形、卵圆形、倒卯圆形、椭圆形、长圆形、扁圆形、圆筒形、长筒形等；根据芽眼的深浅可分为突出、浅、中等、深；根据皮色可分为浅黄色、深黄色、粉红色、深红色、紫色；根据薯皮的光滑度分为光滑、粗糙、部分网纹、全部网纹和严重网纹；根据薯肉颜色分为加工品种（一般为白色）和鲜食品种（一般为黄色）等。