马铃薯有几种茎？马铃薯的茎有什么特点？

　　马铃薯的茎按不同部位、不同形态和不同作用，分为地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎4种。

　　1、地上茎

　　马铃薯块茎上萌发的芽长出地面的部分。地上茎因品种和萌芽时的条件不同而异，同时也与发芽时的光线、温度、湿度等环境条件有关。因此，在相同条件下发芽的幼芽色泽、形状、茸毛疏密等是鉴定品种的重要依据。马铃薯地上茎是由块茎芽眼萌发的幼芽发育成的地上枝条，包括从地面向上的主干和分枝。高度一般是30~100厘米，早熟品种的地上茎比晚熟品种的矮。在栽培品种中，一般地上茎都是直立型或半直立型，很少见到匍匐生长，只是在生长后期，因茎秆长高而会出现蔓状倾倒。

　　马铃薯茎的再生能力很强，在适宜条件下，每一茎节都可发生不定根，每节的腋芽都能形成新的植株。所以，在生产中，利用茎再生能力强这一特点，采用剪秧扒豆、育芽掰苗、剪枝扦插、压蔓等措施来增加繁殖系数。特别是在茎尖组织脱毒工作中，利用茎再生能力强这个特点，采用茎切段的方法加速无毒苗的繁殖，效果十分理想。

　　2、地下茎

　　马铃薯地下茎就是主茎地下结薯部位，是种薯发芽生长的枝条埋在土里的部分，下部白色，靠近地表处稍有绿色或褐色，老时多变为褐色。地下茎上着生根系（芽眼根和匍匐根）、匍匐茎和块茎。地下茎节间非常短，一般有6~8个节，10厘米左右。地下茎长度因播种深度和生长期培土厚度的不同而有不同，如果播种深度和培土厚度增加，地下茎的长度也随之增加。

　　3、匍匐茎

　　马铃薯匍匐茎的尖端膨大就形成了块茎。一般为白色，因品种不同，也有呈红紫色的。匍匐茎发生后，在地下略呈水平方向生长，其顶端呈钥匙形的弯曲状，生长点向着弯曲的内侧，在匍匐茎伸长时，对生长点有保护作用。每节上亦能形成细的不定根。匍匐茎数目的多少因品种而异，一般每一主茎上能发生匍匐茎4~8条，每株可形成20~30条，多者可达到50条以上。匍匐茎短的结薯集中，过长的结薯分散。它的长短因品种不同而不同，早熟品种的匍匐茎短于晚熟品种的匍匐茎。一般1个主茎上能长出4~8个匍匐茎，匍匐茎愈多，形成的块茎愈多。深培土能保证地下茎的长度和节数，为匍匐茎生长创造良好的环境条件，长出足够数量的匍匐茎，以增加有效块茎的数量。

　　北方一季作区在提早播种情况下，由于低温不能很快出苗，往往在出苗前即形成匍匐茎。芽栽和种薯经过催芽处理，都能促进匍匐茎早形成。匍匐茎发生后10~15天即停止伸长，顶端开始膨大形成块茎。匍匐茎过长是一种不良性状，因为过长的匍匐茎，势必要过多地消耗养分，结薯晚，并形成大量的小块茎，同时造成结薯极度分散，不利于田间管理和收获。

　　4、块茎

　　马铃薯的块茎是马铃薯的营养器官。叶片所制造的有机营养物质，绝大部分都贮藏在块茎里，它既是经济产品器官，又是繁殖器官，是一缩短而肥大的变态茎。块茎又能以无性繁殖的方式繁衍后代，所以人们在生产上使用块茎作为播种材料，并把用作播种的块茎叫做种薯。块茎是由匍匐茎顶端停止极性生长后，由于皮层、髓部及韧皮部的薄壁细胞分生扩大，并有大量淀粉积累，从而使匍匐茎顶端膨大而形成。

　　块茎上有芽眼，相当于地上茎节上的腋芽，芽眼由芽眉和1个主芽及2个以上副芽组成，主芽和副芽在满足其生长条件时即萌发，长成新的植株。芽眉是退化小叶残留的痕迹，不同品种的芽盾也不同。芽眼的颜色有的和表皮相同，有的不同。不同品种的芽眼，有深浅和凸凹的区别。块茎形状不一，有圆形、扁圆形、卵形、椭圆形和长形等。块茎有头尾之分，与匍匐茎连接的一头是尾部，也叫脐部；另一头是头部，也叫顶部。顶部是匍匐茎的生长点部位，芽眼较密，最顶部的一个芽眼较大，里面能长出的芽也较多，叫做顶芽。顶芽萌发后，生得壮，长势旺，这种现象叫做顶端优势。块茎侧面芽眼中长出的芽叫侧芽，尾部的芽眼较稀，所长出的芽叫尾芽，它们的长势都弱于顶芽。块茎表皮有许多皮孔，这是与外界交换气体的通道，如果土壤疏松透气，干湿适宜，皮孔紧闭，所长块茎的表面就光滑；如果土壤黏湿、板结，透气性差，所长块茎的皮孔就张大并突出，形成小斑点，块茎表皮变粗糙。

　　马铃薯块茎按其在土壤中形成和生长时所处的位置，可分为阳面（或上面）和阴面（或下面）。阳面是生长时向着地表的一面，通常较为突出和圆滑；阴面是生长时向着地下的一面，往往是平坦或是凹陷的。一般阳面的芽眼较阴面为多，且芽眼萌发略早，幼芽较健壮，生长势也较强。马铃薯块茎的皮色种类亦很多，有黄色、白色、紫色、淡红、深红、玫瑰红等色；马铃薯块茎的肉色有白、黄、红、紫及色素分布不均匀色等。食用品种以黄肉和白肉为多，通常黄肉块茎富含更多的蛋白质和维生素。