马铃薯贮藏特性是什么？

2017-11-09 19:39 作者：李先生

　　马铃薯的块茎收获以后，休眠与萌发过程分为三个阶级。

　　第一阶级，称薯块成熟期，即贮藏早期。表现为薯块表皮尚未完全木栓化，薯块内的水分迅速向外蒸发，由于呼吸作用旺盛和水分蒸发显著增多，使薯块重量显著减少，加之温度较高，容易积聚水汽而引起薯块的腐烂。经20~35天的后熟作用后，转人休眠状态。

　　第二阶级，称为薯块静止期，或深休眠期，即贮藏中期。在这一时期，薯块呼吸作用减慢，养分消耗减低到最低程度。如果在适宜的低温条件下，可使薯块的休眠期保持较长的时间，一般可达两个月左右，最长可达4个多月。

　　第三阶级，为休眠后期，也称萌芽期，即晚期。马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。

声明：内容来自农学专业学生供稿，仅作为种植技术推广普及，如有误或侵犯您的利益，可联系我们修改或删除，感谢合作。

耕种帮种植网联系电话18577074200。

上一篇：马铃薯病毒病传染途径是什么？ 下一篇：鲜食用马铃薯贮藏要求什么条件？

[农业知识] 桃树如何施肥