爆裂玉米有什么特点和用途？

　　爆裂玉米是玉米一大类型，主要用做爆玉米花。虽然我国各地都有，但大面积种植很少，市面上玉米花还是用普通玉米、马齿型、半马齿型玉米爆花。随着市场经济发展，80年代以来，国外玉米花引入，爆裂玉米受到广泛重视。

　　爆裂玉米有两种，一种籽粒较长，米粒形，顶端有尖叫米粒型，另一种籽粒较圆，顶端光滑，叫珍珠型。两种类型胚乳几乎全部角质，半透明，淀粉粒排列致密并被性蛋白质网等胶体物质包被，爆裂与这种结构有关。普通玉米爆裂膨大程度不如爆裂种，爆裂种膨爆率100%，爆花膨胀20倍，最高达35倍以上。米粒型爆裂玉米爆花易碎，有小蘑菇花，影响商品质量，不如珍珠型爆裂种爆花充分、爆花较大、香味浓郁、膨松酥脆、无皮渣、花色纯正、美观、无蘑菇花等商品性状好。中国农业科学院引进国外品种黄金花、黄玫瑰，色、香、味、产量尚佳。

　　种植爆裂玉米要保证充分成熟时收获。成熟差，质地松，粒重低，不仅影响商品质量与产量，从而影响种植效益，而且爆花率低、膨胀系数也小。另外，贮存期间，要防止虫蛀、感病，尤其不许杂色等其它污染，保持籽粒含水量在13.5%~14.0%。水分过低或过高，都影响爆花数量和质量。爆花时加少许椰子油等膨松油，效果更好。

　　爆玉米花除作食用外，还用作贵重仪器、玻璃器皿的运输填充料。80年代初，美国每年播种爆裂玉米2250万亩，总产350万吨。近年我国各地都建立相应基地，满足市场需求，提高爆玉米花风味和质量。