章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜一齐被称为“山东三辣”。
1、章丘大葱：章丘位于山东省的中部，海拔30～100米，地势平坦，水源充沛，土层深厚，质地松散，土质肥沃。冬春季干旱，夏季高温多雨，秋季天高气爽、风和日丽，无霜期较长，属典型的大陆性内地气候，以上条件都适于大葱生长发育周期的节律性需要，因此造就了其独特的风味。
2、苍山大蒜：苍山大蒜是山东省的名特蔬菜，具有头大瓣少、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富等特点。山东的大蒜栽培大约始于东汉时代，后魏时期的山东农学家贾思勰著《齐民要术》时，山东的大蒜栽培已有了一定的历史和较大的栽培面积，全县大蒜总产值超亿元，苍山大蒜远销中东和欧美各国，为国家换取了大量外汇，提高了中国蔬菜在海外的知名度，成为苍山农民主要的致富门路。
3、莱芜生姜：莱芜姜不仅产量高、质量优，而且姜块大、色泽鲜、质地细嫩、辛香味浓、耐贮运。莱芜地处山东中部，属暖温带大陆性半湿润气候，土质肥沃，生姜主要分布在汶河、汇河下游两岸，水源充沛，8、9月份的凉爽气温正适合姜旺盛生长和养分积累。适时播种再加上独特的管理方法形成了莱芜姜的特色。因此，莱芜姜之所以成为名产是多种生态因子综合作用的结果。
姜在我国分布很广，从南到北均有栽培，北方以山东为主要产区，山东又以莱芜姜负有盛名。莱芜姜远销北京、天津、东北、西北和华北，出口日本及东南亚国家，在国际市场享有一定声誉。
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