??水土保持的优良、高效树种 扁桃又称美国大杏仁，属蔷薇科桃属植物，是优良的干果树种、木本油料和水保树种，其世界年总产量以及在国际市场上的交易量、交易额均居世界四大干果之首。扁桃在国外有着广泛的栽培，特别是美国引种欧洲扁桃成功后大力发展其良种丰产栽培，目前栽植面积约14万公顷，年产量近40万吨，居世界各国之首。国内除新疆有较大面积的栽培外，其他省份仅有零星栽植。扁桃1994年被农业部列为引种项目，先后引进意大利、美国等扁桃品种几十个；1996年被国家“948”办公室列为首批国家高效农业引进项目；1999年扁桃仁产品获99年昆明世界园艺博览会银奖，同时扁桃样品在99年全国农业博览会上展出，受到了有关中央领导的重视；经过多年的引种试验与示范，取得了理想效果，且摸索出了一套栽培技术；通过试验证明，扁桃具有抗干旱、耐瘠薄、丰产、质优等特点，是我国北方干旱、半干旱地区，尤其是石灰岩山区发展经济林的理想树种，被国家农业部列为推广项目。因地制宜地发展扁桃生产，将在小流域水土综合治理、生态农业建设中产生重大效益。国内很多省市都看好扁桃极高的价值和广阔的市场前景。 一、扁桃的营养、药用和商品价值 1．扁桃的营养价值 扁桃具有极高的营养价值，其种果仁含油量达45％～60％，18种氨基酸含量达24．13％，其总量高于核桃、鸡蛋和牛肉，蛋白质15％～30％、糖2％～10％、粗纤维2．46％～3．48％、丰富的维生素A1、B1、B2和胡萝卜素以及丰富的矿物质和Zn、Fe、Se等人体所需的18种微量元素，其中K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn、Fe等元素含量超过核桃和沙棘，VB2和VE是核桃的19倍，VE具有延缓人体衰老的功能，硒可提高免疫功能，防癌、治癌，据测定每100克扁桃仁中含钾805毫克、钙385毫克、磷451毫克，其营养价值为干果树中的佼佼者。19世纪在西班牙、意大利等国视扁桃仁为贵族食品，随着社会进步扁桃已逐渐成为大众的营养佳品。扁桃仁的营养成分不仅高而且比较全面，有资料认为扁桃营养价值比同重量的牛肉高6倍，是高级营养食品，可用于制作糕点、糖果、营养配餐、罐头，也可直接食用 2．扁桃的药用价值 扁桃仁含有2％～8％的扁桃精，在医药上有滋阴