鲜枣经晒或烘干后的产品称为红枣。储藏的红枣要求干燥适度，无病虫、无破损，大小整齐，色泽红润。1.南方储藏法：有机枣红枣储藏于干燥、凉爽并消毒的库(房)内，最好储藏于5℃的库房中。红枣一般用布袋或麻袋盛装储藏。红枣出冷库前，应移到稍高温处过渡并逐渐移到库外。为防红枣因冷凝有水珠，不可出库即重新包装，而应摊晾，待冷凝的水珠消失后再换新包装转运。2.北方储藏法：量大时用麻(布)袋盛装码垛储藏。码垛时应离墙壁50～60厘米，垛与垛之间也要留能进人的走道，以利通风、过人。梅雨季节，应给每袋红枣外再套一条麻(布)袋，以增加隔潮效果。外界气温低又干燥时，可打开库房通气孔，以排出库内空气并换入干燥空气。红枣储藏时，若在库房中放置几小堆(袋)石灰粉，可显著降低库房内的湿度。　　3.家庭简易储藏法：量少可用坛、钵、缸、塑料袋等盛装之后密封放阴凉处储藏。量稍多时，有机枣用稻壳灰储藏好，且无公害。方法是：选一干净、干燥、凉爽的水泥地面房，先打扫四周并撒上石灰粉，接着在地面铺1厘米厚的稻壳灰，然后铺一层红枣，如此一层稻壳灰一层红枣堆高至30～40厘米。此法防潮、杀菌，可储2～3个月。