如何区分干木耳品质的优劣

2017-07-01 08:42 作者：李先生

目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯可从以下个方面检验挑选：一看：凡朵大小适度，耳瓣略展，朵面黑色自然，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。二捏：通常质量好的木耳含水量较少，手捏放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，如果手捏放开后朵片恢复缓慢，则说明水分过多。三尝：纯净的黑木入口感觉清淡无异味，有清香气，说明品质优良。如有咸甜等味，或有细沙之类，则为劣质或反掺假品。四泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。　　

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