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氮肥对蔬菜的影响

2017-07-01 08:08 作者:李先生  

  
农业种植技术

(1)氮肥对蔬菜质量的影响氮素是影响蔬菜适口性最直接要素之一,适时、适量、合理施用氮肥能使蔬菜观品质良好,内在营养成分中的维生素C的含量高,有害残留低,有利于蔬菜优质产品的形成。如果过量施用氮肥,会导致蔬菜产品硝酸盐含量增加,风味变差,耐贮藏性能降低。例如马铃薯、萝卜、圆葱等根内蔬菜,过量施用氮肥会使其贪青徒长,影响养分向产品器官输送、转化和储存,影响产品和产量。(2)氮肥与蔬菜质量的关系①提高蛋白质含量:增施氮肥能增加蔬菜产品中总蛋白质、清蛋白和粗蛋白质。②提供必须氨基酸含量:当供氮适易时,由于稀释效应,必须氨基酸的含量会减少。③影响植物油和其他物质的含量:农产品中不饱和脂肪酸的含量是一项重要指标。④施氮过多产生的不良影响:施氮过多会增加叶片中硝酸氮、亚硝胺类、甜菜碱、草酸等的含量。

  

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