这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、菜瓜、苦瓜、丝瓜、以及佛手瓜等。它们是典型的营养生长和生殖生长并进的蔬菜。在进入结瓜期后，生长和结实间养分争夺比较突出。因此，在肥水上应注意加以调节。在开始结瓜时要有充足的养分，如果氮、磷、钾养分供应不足，植株营养生长受到抑制，就很难实现高产。以黄瓜为例，黄瓜一般幼苗期植株需氮较多，因为只有在健壮的营养生长基础上，才能有良好的生殖生长。但过多的氮肥往往会招至徒长，反而延迟开花、结果，甚至落花、落果。坐果后，对磷的需要量剧增，而对氮的需要量相对较少。钾是黄瓜吸收量最多的一种营养元素，施用钾肥的重要性仅次于氮肥，在缺钾的土壤上，更应重视钾肥的施用。由于黄瓜根系吸肥能力弱，追肥时宜轻施、勤施，如果偏施氮肥就会疯长，长秧不结结瓜瓜，蔓盛而瓜少。