葡萄在所有的落叶果树中，属于冬季修剪量大的树种，所以搞好葡萄冬季修剪显得比其他果树更为重要。1.时间要适时。在植株自然落叶后至伤流前2-3周，我地一般在12月下旬至元月上旬进行，不能过早或过晚，如果修剪过晚，树液开始流动极易引起伤流，将严重削弱树势，影响来年产量。2.依据要科学。修剪时首先要确定每一个单株的留芽量和结果母枝的剪留长度，要根据品种特性、架式特点、树龄、产量等综合因素来确定。一般篱架架面每平方米保留8～10个结果母枝，棚架架面每平方米保留6～8个结果母枝。3.方法要适宜。葡萄修剪最基本的方法有以下三种，具体采取何种修剪方法要因树因枝而定。3.1短截。短截是对结果母枝修剪常用的手法。对生长旺、结果母枝芽眼结实力低的品种，以中、长梢修剪为主；对弱枝、下部花芽分化较好的枝，以短梢修剪为主；对于巨峰、红提等葡萄，则要采用中梢修剪为主，长、短梢混合修剪的方法。中梢修剪时，一般留4～8个芽；短梢修剪时，一般留2～3个芽；长梢修剪时，一般留8～12个芽。具体修剪时，要因枝而异，留饱满鳞片紧的、组织致密的、节间短、节间凸出突大的、色泽深紫充分成熟的、没有病虫害的枝条。3.2缩剪。缩剪一般多用于成龄树和老龄树，特别是当骨干枝受到损伤，结果过多，株间过密时应用较多。3.3疏剪。对于成熟度不好，生长过密，方向不适合的枝等都在疏剪之列。多年生枝疏剪一般较少应用，只有在更换骨干枝，或确实骨干枝太多时才会应用。4.注意事项4.1剪口要适宜。残桩不要留得太长，剪口要尽量平滑，否则不易愈合。一年生母枝剪口宜高出芽眼1--3厘米，在节间短的品种上，可实行破节剪。4.2及时调整骨干枝的角度。如篱架扇形整枝时，通过株间间伐、株距加大以后，如果不使主蔓角度(基角)随之加大，就不可能保证稳产优质。主蔓倾斜度越大，枝条生长越缓和。基部的三角地带加大以后，可以使整个架面的通风光照条件得到改善。4.3要随剪随绑，要会剪会绑。葡萄是蔓性果树，其骨干枝与结果母枝在架面上的摆布可塑性很大。只会剪不会绑说明对修剪要领还没有完全掌握。可谓“三分修剪，七分绑扎”。其实绑扎就是修剪的一项内容。4.4冬剪和清园相结合。通过修剪，去除枯死的残桩、病枝、穗梗、卷须等无用的组织，还要去掉当年绑扎新梢留在铁丝上的布条、绳子等。并将修剪下来的病、残物要带出葡萄园，集中烧毁。