种植观光型蔬菜的目的是营造景观，吸引游人参观，对品种要求应具有以下特点：①外形奇特、新颖别致。比如“可爱多”观赏黄瓜，椭圆的外形，表皮长满针状的刺瘤，很像一个微型的小刺猬；又如“砍瓜”，是从南瓜中选出的一个新变种，瓜长柱形，嫩瓜砍去一段食用后，伤口很快愈合并能继续生长的奇特功能，让游客看了有新奇感。还有皱叶甘蓝，叶球的形状和普通甘蓝差不多，但是叶球表面布满褶皱凸起，很像“核桃纹”大白菜的叶球，让人觉得有新奇感。②色泽艳丽、色彩丰富。例如红梗叶菾菜（叶甜菜），鲜红色的叶柄和翠绿色的叶片让人觉得色彩艳丽、鲜嫩无比，整株具有很高的欣赏价值。并且还有黄梗、绿梗、白梗等系列品种。又如彩叶羽衣甘蓝，入冬后心叶变成艳丽的红色、粉色、白色、黄色等不同颜色，似一朵朵漂亮的牡丹花，所以又被称为“叶牡丹”。采用地面栽培与藤架栽培相结合的种植方式，形成不同颜色、不同外形、不同味道的观光效果来吸引游客。③攀附性强、能做造型。例如藤三七，不仅攀附性强而且生长期长，可以利用不同骨架种植成牛、虎、马、猪等不同的动物造型，形成“十二生肖”造型景观。又如地肤，通过修剪可以成为多种不同形状的造型，来形成特色景观。