减少果蔬农药残留有妙招

　　

蔬菜在食用前，放在不少于蔬菜重量4倍的清水中浸泡30～50分钟，其间换水2～3次，最后再冲洗干净。水溶性较强的农药，经搓洗和浸泡可使蔬菜上80%～90%的残留农药溶解到水中。对于使用有机磷农药的果蔬，还可以用碱水(500毫升水中加碱5～10克)浸泡，将果蔬表面污物洗净后，在碱水中浸泡5～15分钟即可。有些蔬菜、水果的表皮含蜡质液胶，有机磷、有机汞及拟去虫脂农药很容易渗入并残留在这些表皮里，所以有皮的萝卜、马铃薯、胡萝卜、番茄、冬瓜、苹果、梨等蔬果，最好是洗净后去皮再食用。对于一些适宜加热的蔬菜，如青椒、花菜、芹菜、豆角、芥菜等，在冲洗干净后，于下锅炒前可用90℃的热水烫泡15～30分钟，可使残留农药去除40%，再经高温烹炒，这样就可以清除蔬菜上90%以上的残留农药。