怎样去除掉竹荪的异味？

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，但是美中不足的是竹荪有种奇怪的味道，那么怎样可以去除竹荪的味道呢?

怎么去除竹荪的味道?

想要去除竹荪的难闻味道，那么就应该先放到温热的淡盐水里面浸泡半个小时，让它彻底的胀大，用盐水浸泡主要就是因为竹荪有粘性，用盐水浸泡以后能够洗得更加干净一些，泡好以后再倒进有葱姜的开水里面，再煮15分钟捞出来，用清水漂洗以后备用，把里面的黑边给去除。清洗干净以后切成片状，然后煲汤来喝，就像是一个非常嫩的鸡蛋，非常的神奇。

竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪怎么吃?

竹荪银耳汤

原料:干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

做法:用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。注意煮制时不要让竹荪过烂。

香酥竹荪鱼

原料:干竹荪、 干竹荪净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油。

做法:将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段;将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。

只要竹荪经过合理的处理，正确的方法去烹饪它，就不会有奇怪的味道，反而十分清香。

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