荠菜的营养价值和常见做法

耕种帮解答：

　　荠荠菜是春天很多人吃的野菜之一，今天耕种帮为大家介绍一下常见的荠菜做法。

　　一、凉拌荠菜

　　1、荠菜洗净焯水。水面要宽，水开后往水中加盐和油，一方面可以入味儿，另一方面可以保持菜色。　　

　　2焯好水的菜捞出淋水。　　

　　3将焯过的荠菜挤去多余的水份，切成菜碎。准备香干。　　

　　4将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里，放上切碎的美人椒。

　　5加盐，糖生抽和香油，拌均匀即可。

　　二、荠菜鸡蛋羹

　　1.新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

　　2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精

　　盐，味精，盛入大汤碗内即成。

　　特点： 色艳味鲜，补心，养血止血，清热降压。

　　三、荸荠汤

　　原料： 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

　　1.荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

　　2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

　　3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放

　　入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

　　特点：鲜香可口，清热降压。

　　四、荠菜豆腐羹

　　原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末

　　各10克。

　　调料：盐、味精、淀粉、香油

　　制法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（焯熟）、竹笋及面筋均匀成小丁，荠菜洗净去杂，切成

　　细碎状；炒勺上火放油，烧至7成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝

　　卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精、用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入

　　大汤碗即成。

　　五、美味饺子

　　材料：荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水

　　调料：鸡精 食用盐 醋

　　把上述材料都洗净，弄成馅，然后包饺子，饺子营养，老少皆宜，也是一份廉价的美味大餐。

　　在冬天的时候是很多人的。

　　功效：清热利水，降低血压。

　　以上就是耕种帮为大家介绍的常见的荠菜做法，希望对大家有所帮助。