扫帚菜可以吃吗

耕种帮解答：

　　说起来扫帚菜对于北方的朋友相对来说会更熟悉一点，它多生长与  田野、路旁、荒地、沟边，一般都是当做野草的一种，那么这个扫帚菜可以吃吗？下面就让耕种帮为大家介绍一下。        

　　地肤别名扫帚菜、孔雀松，为藜科、地肤属1年生草本植物。地肤原产欧亚两洲，广布于我国各地。其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口。春老叶可做饲料；种子含油15%，供食用及工业用，也可制糕点；

　　扫帚菜的营养价值

　　扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡萝卜素5.72 毫克，维生素B10.15 毫克，维生素B20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒，具有、通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

　　扫帚菜常见的做法

　　方法一：蘸酱吃

　　1、洗干净扫帚菜；

　　2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下；

　　3、变色后捞出放凉开水里降温；

　　4、装入饮料瓶底按一下，为的是塑型，倒扣在盘子里；

　　5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。

　　方法二：蒸吃

　　1、把扫帚菜清洗干净，略微控一下水分。  

　　2、一点点撒玉米面，借叶片的微微水汽，将叶片粘上玉米面；

　　3、松散地放在舖了屉布的笼屉里；      

　　4、蒸锅上气后，把笼屉摆上，蒸7分钟即可；

　　5、调一个蘸汁：熟花生碎或者熟芝麻、生韭菜末或者生葱末、蒜泥、辣酱、生抽、香油；

　　6、蘸食酱汁或者酱汁与扫帚菜拌匀吃都可以。

　　方法三：包包子

　　1、扫帚菜用开水焯一下；

　　2、放四分之一的韭菜，猪肉或者油炸的虾皮，调好后包包子，这个方法受年轻人的青睐。

　　看到这大家是不是明白了，原来经常被当做野草的扫帚菜不但没毒，并且幼年还可以食用，有喜欢的朋友赶快去尝试着做一下吧。