黄瓜苦味发生的原因是什么？

耕种帮解答：

新鲜黄瓜发苦的原因主要有以下几点：一是水分不足和肥料缺乏，特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，导致植株体内水分含量过低，苦味素含量增高。二是光照不足，植株光合能力弱，光合产物少，导致营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累。三是低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜根系生长发育不好，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，积累更多苦味素。四是高温，棚室早春黄瓜进入生长后期，温度过高或根系衰老，吸收功能减弱，瓜条生长缓慢，积累更多苦味素。五是氮肥施用过量，氮素营养过剩易使苦味素浓度增加，同时造成植株徒长，坐瓜不整齐，侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。六是中耕伤根，早春为提高地温进行中耕，有时伤根较多，使根系吸收营养能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。此外，品种不抗苦味素、土壤干旱、氮肥施用过量、高温以及植株衰弱等因素也会导致苦味瓜的产生。