（1）场地选择：选择向阳、地势较高、运输方便、平坦的空地或田间地头；
（2）尾菜处理：将蔬菜尾菜剁（铡）碎，长度约为10厘米左右的段，并捡净其中不能腐解的有机无机杂质；
（3）沤肥坑制作：在所选的沤肥场地上，就地开挖沤肥池，一般挖长2-3米、宽1.5-2米、深1.0-1.5米的方土坑，如果是永久性的，可先用砖砌，再用水泥砂浆抹2-3厘米厚，以不渗漏肥水为宜。还可挖深1米左右，长宽根据尾菜量的多少决定的土坑，铺上塑料棚膜制成简易沤肥坑；
（4）沤制过程：在所处的沤肥池中，池底垫入30厘米的干土（含水量为10%-20%，粒径小于0.5厘米，下同）。将蔬菜尾菜填入50厘米摊平，撒入碳酸氢铵4-6公斤/立方米,普通过磷酸钙4-6公斤/立方米,加10厘米干土，均匀覆盖，踏实，重复以上过程直至高于沤肥池40-60厘米为止；
（5）表面处理：在沤肥坑上的尾菜上覆5-10厘米厚的干土，踏实，尤其要踏实边缘，然后用塑料膜密封发酵。沤肥是一种厌氧发酵处理。整个腐熟期约45-75天，才能达到腐熟，腐熟的沤肥有害生物被杀灭，是一种有机质较高的偏酸性
有机肥，对改良碱性土壤有良好作用；
（6）腐熟判断：沤肥池中间的沤肥颜色呈黑褐色或黑色，有臭味，无原料形态特征，则沤肥成功。沤肥过程中堆肥逐渐发黑，腐熟后的沤肥产品呈黑褐色或酱黑色，含水量很高，沤肥所具有的臭味通过风干后会迅速减弱。
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