青麻叶白菜叫什么菜名

青麻叶白菜通常被称为“小青菜”或“上海青”。

青麻叶白菜是一种在中国南方非常常见的蔬菜，特别是在上海及周边地区，因此得名“上海青”。它的叶子呈深绿色，形状类似麻叶，质地较为柔软，口感清脆，味道鲜美。这种蔬菜不仅富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，还具有较高的膳食纤维含量，对人体健康十分有益。

小青菜的别名

• 上海青：最广为人知的名称之一，尤其在华东地区。
• 小白菜：有时也被称为小白菜，但小白菜与小青菜在形态上存在细微差异。
• 青江菜：在台湾地区较为常用的名字。
• 油菜：部分地区也会称其为油菜，但需注意与油菜花（芸薹属植物）区分开来。
• 奶白菜：因其嫩滑如牛奶而得名，主要指幼苗期的小青菜。

栽培特点

青麻叶白菜适应性强，耐寒性好，生长周期短，一般从播种到收获只需30-40天左右。适合春秋两季种植，冬季温室中也能良好生长。由于其生长速度快，对土壤要求不高，是家庭菜园和商业种植的理想选择。

烹饪方法

小青菜的烹饪方式多样，可以清炒、做汤、凉拌或者作为火锅配菜。常见的做法包括蒜蓉炒小青菜、小青菜豆腐汤等。在烹饪时，应尽量保持其原汁原味，以保留其丰富的营养价值。

营养价值

1. 维生素：含有丰富的维生素C和维生素K，有助于增强免疫力、促进血液凝固。
2. 矿物质：提供人体必需的钙、铁、钾等矿物质，对骨骼健康、预防贫血有积极作用。
3. 抗氧化物：含有多种抗氧化物质，如β-胡萝卜素，能够抵抗自由基损伤，延缓衰老过程。
4. 低热量：每100克小青菜仅含约15千卡热量，适合减肥期间食用。

青麻叶白菜即小青菜，是一种营养价值高、烹饪简单且深受人们喜爱的蔬菜。