白菜多少度会冻

白菜在温度降至0℃以下时会开始受到冻害。具体到白菜会因为低温而受损的温度范围和程度，与白菜的具体品种、生长期以及暴露时间等因素有关。

1. 温度对白菜的影响：当气温降至0℃左右时，白菜叶片边缘可能会出现轻微的冻伤现象；若气温继续下降至-2℃或更低，尤其是持续时间较长的情况下，白菜将遭受严重冻害，导致细胞液结冰，细胞壁破裂，最终造成植株死亡。

2. 不同生长阶段的耐寒性差异：幼苗期的白菜对低温较为敏感，容易因冷害而停止生长甚至死亡；成株期的白菜具有较强的抗寒能力，在短暂经历轻度霜冻后仍可恢复生长；而接近成熟期的白菜，由于体内水分含量减少，其耐寒性进一步增强，但在极端低温下同样难以幸免。

3. 品种间的耐寒性差异：不同品种的白菜其耐寒性存在显著差异。早熟品种比晚熟品种更不耐寒；而经过选育改良的抗寒品种则能在更低温度下存活并保持较好的生长状态。

4. 预防措施：为避免白菜遭受冻害，可以采取以下几种方法：

   • 选择适宜当地气候条件的耐寒品种种植；
   • 在预计有霜冻来临之前，通过覆盖草帘、塑料薄膜等保温材料来保护菜地；
   • 加强田间管理，如适时浇水、施肥，提高植株自身的抗逆性；
   • 对于已受冻害的白菜，应及时清除受害部分，促进健康组织的再生长。

虽然白菜在0℃以下即可能遭受冻害，但其实际受损程度还需考虑多个因素的影响。在农业生产中应根据实际情况采取相应的防护措施，以确保作物安全越冬。