 烤：将番茄的底部插一个叉子，放在火上烤约10炒钟左右，番茄的外皮就会开裂，稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。 煮：锅中倒入清水，大火煮开后放入番茄煮约20秒钟左右，要用勺子不断的给番茄翻个儿，以便番茄所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过番茄。捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，番茄有些滑。 刮：用勺子刮，也是一种方法。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，番茄很容易破；但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。可以选择不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。   |
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