梨的贮藏条件及方式

大多数梨的贮藏温度控制在0—3℃，湿度控制在90%—95%，氧气为3%—5%，二氧化碳为2%—5%。这样可以推迟呼吸高峰的出现，有利于贮藏。但有个别品种对低温或高二氧化碳比较敏感，如鸭梨、冬香梨、京白梨对低温敏感，采后若迅速降温至0℃贮藏，果实易发生黑心病，采用缓慢降温或分段降温，可减轻黑心病发生。酥梨、鸭梨、雪花梨等在低氧浓度下，二氧化碳浓度超过2%时，果实会出现果心褐变。所以，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏。中长期贮藏的梨，则应采用机械冷库贮藏，这是我国当前贮藏梨的主要方式。因为鸭梨、冬香梨、京白梨对低温敏感，采后不能直接进入0℃的冷库，否则黑心严重，一般在10℃以上入库，每周降低1℃，降到7—8℃时，再每隔3天降低1℃，经过30—50天，把库温降到0℃。