一、韭菜的生长环境
1、韭菜喜爱冷凉气候，发芽适宜温度为15-18℃，较低温度为2-3℃；幼苗期生长适宜温度为12-18℃，温度超过25℃时生长缓慢；叶片生长的适宜温度为15-25℃，一般在10-15℃也可以生长。
2、韭菜不耐高温，当气温超过25℃的时候，植株生长缓慢，气温高于30℃的时候，叶片会发黄，甚至枯萎；在-6--7℃的低温环境下，叶片会开始枯死；地下根茎在-40℃的时候，还然能安全过冬，但南方地区的品种，地上部位较耐低温，地下部分耐低温能力比较弱。
二、韭菜种子播前准备
选择砂壤土和干燥地块作育苗地，播种前深耕晒垡，利用太阳可以高温消毒，或者低温杀死病虫卵，然后整细耙平，做成1.5m×8m的平畦，每平方米畦内撒施腐熟的鸡粪或猪粪5-7kg，或腐殖酸生态肥8kg，
尿素0.1kg，阿维地线净0.05kg，50%
多菌灵可湿性粉剂0.02kg，土和
肥料要混合均匀，然后整平。
三、韭菜种子处理
挑选优质的种子，一般在早春气温偏低的时候，可以采用干籽进行播种，为抢墒出苗可浸种催芽，首先可在种子处理前晒种1-2天，播种前1-2天，将选好的种子，放在40℃的温水中，搅拌均匀，捞出搓洗干净，然后换30℃的温水浸种8-10小时，再放入18-20℃的环境中催芽，每天用清水淘洗2次，等到60%胚根伸出时就可播种。
四、韭菜种子播种方法
黄淮流域春播韭菜时间为4月上旬至4月中旬，南方地区为12-2月份，北方地区为5-6月份，当气温稳定在12℃以上，日平均气温为15-18℃就可进行播种，一般可采用条播，每亩苗床播种干籽6-8kg，可种植6000平方米菜地，播种后需要加盖地膜，有利于保温提温，当70%幼苗顶土时再揭膜。
五、韭菜苗床管理
在齐苗后至苗高为16cm时，可以根据墒情隔7-10天浇1次水，结合浇水，每亩冲施腐熟的人粪尿或腐殖酸生态肥50kg，然后用33%的施田补250倍液喷在地表，出苗后人工拔草2-3次，等到发芽后，需要将韭菜苗移栽定植到大田中。
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