草莓根系浅,多分布在20厘米内的土层内,加上植株小,叶片大而多,蒸腾量大,而且植株整个生长期不断进行新老叶片的更替,又要抽生大量的匍匐茎、新茎和发育果实,这就决定了草莓对水分要求较高。
草莓的整个生长季节,土壤含水量在60%左右,便可满足其生长发育的要求。但草莓在其不同的生长发育期对水分的敏感程度不一样。
一般来说,秋季定植后,外界温度尚高,植株蒸腾量大而又没发生多少新根,为保证幼苗顺利成活,应保证水分供应,避免因缺水而造成死苗。冬季为使草莓安全越冬,不使土壤干裂,越冬前应灌足封冻水,否则会因土壤干裂而造成断根、死根。越冬后草莓开始生新根、萌芽生长,应视土壤墒情适当灌水。现蕾到开花期,要保证充足的水分供应,此期土壤的含水量应不低于最大田间持水量的70%。否则花期缩短,花瓣卷于花萼内不展开而呈现枯萎。果实膨大到成熟,需水量较大,土壤含水量不应低于80%。否则坐果率低,果个小,品质差,产量低。但是该期灌水应处理好果实膨大与烂果的关系。保护地栽培可采用地膜覆盖暗灌水的方式,即可满足植株需求,又可降低空气的相对湿度,避免烂果发生。果实成熟期,应适当控水,以利果实成熟和顺利采收,防止果实脱落和腐烂,提高浆果质量,特别是果实的甜度和风味。果实采收后,进入茎叶生长期,为了多繁殖苗子,应注意灌水,以促进匍匐茎生长及扎根成苗。一般要求土壤水分含量在70%左右。生产园可适当控水,减少匍匐茎的发生和杂草萌生。伏天草莓几乎停止生长,对水分没有特殊要求,只要不干枯就行。水分过多,高温高湿易烂根死苗。秋季,草莓进入第三个生长期,在茎叶生长的同时,植株要积累养分,并进行花芽分化,此时应保证适当的水分供应,要求土壤持水量在60%左右。入冬前茎叶停止生长,花芽已基本形成,这时要适当控水,使植株生长充实,以利于越冬。
草莓虽然对水分要求较高,但也不耐涝。土壤水分过多或积水,根系呼吸受阻,影响根系和植株的生长,严重时,叶片失绿变黄、萎蔫、脱落。甚至整个植株死亡。土壤水分过多,草莓抗病性降低,病害严重,果实品质变劣,烂果增多。因此,过多灌水不仅无益,反而有害。雨季或暴雨后,要注意草莓园排水,并适时中耕。
草莓要求较高的空气湿度,空气湿度大则生长开花结果良好,湿度小反而不良,特别是开花结果和幼果生长期,对空气湿度要求较高。若此时高温旱,空气湿度变小,会使花及幼果干缩。