大白菜在西北地区蔬菜生产中占有极为重要的地位,早秋白 菜在陕西西安市、甘肃兰州市、宁夏银川市等地栽培甚多,9 月上 旬至 10 月初即有应市,为缓和这段时间因夏菜下市,秋菜因生长 日数不足而不能采收应市而形成的淡季起了很大的作用。 中晚熟 品种大白菜从第一年 10 月上旬至翌年 4 月,供应期长达半年以 上,为冬春季节主要蔬菜。 据新疆地区统计,1989 年全区种植蔬菜 6.7 万公顷,其中冬菜 (马铃薯、萝卜、甘蓝、胡萝卜等)面积为 2.5 万公顷,占蔬菜种植面 积的 37.8%,而大白菜的栽培面积达 1.3 万公顷,占冬菜种植面积 的 53%。 蔬菜总产量为 185.6 万吨,其中冬菜产量为 140.7 万吨, 大白菜产量达 79. 8 万吨,为蔬菜总产量的 43%,占冬菜产量的 57%。 甘肃省一般年份播种白菜 0.9 万公顷左右,总产 46.7 万吨, 分别占全省蔬菜总播种面积和总产量的 14%与 22%,占全省秋菜 62 播种面积和总产量的 31%与 46%。 青海省地势高,气候寒冷,冬 长夏短,大白菜供应期长达半年以上。 1988 ~ 1990 年三年平均种 植面积达 0.15 万公顷,占全省蔬菜种植面积的一半,而产量占蔬 菜总产量的 60%以上。 宁夏地区 1988 ~ 1990 年大白菜种植面积 平均达 0.49 万公顷,占蔬菜种植面积的 28.56%。 陕西省大白菜 种植面积历年来大体维持在蔬菜总面积的 10% ~ 11%。