怎样对莴苣进行简易贮藏?

莴苣属耐寒蔬菜, 但受冻后恢复能力差, 故不宜采用冷冻贮藏。 适宜的贮藏温度为0~2℃, 相对湿度为90%~95%。 气调贮藏在氧 气为3%~5%、 二氧化碳低于2%的条件下, 可有效延长贮藏寿命。 莴苣对乙烯敏感, 不可与苹果、 梨、 花菜、 番茄、 香蕉、 芒果等果蔬 混放。 贮藏过程中要注意放入果蔬生理调节剂。 (1) 假植贮藏 一般在低温季节进行, 适用于秋莴苣。 先挖宽 1.0~1.3米、 深0.8米 (地下0.5米, 地上0.3米) 的假植沟。 选 茎粗壮、 不空心、 不裂皮、 不抽薹的耐贮莴苣品种, 于严霜到来之前 连根采收, 稍经晾晒后, 剔除伤病苣, 剥掉枯黄老叶, 留7~8片嫩 叶假植于沟内。 上面覆土埋没莴苣的2/3, 然后压实。 在沟顶覆盖苇 席或秸秆。 气温高时, 揭开覆盖物通风降温; 气温低时, 加盖覆土防 寒, 使沟内温度在0℃左右。 温度高容易抽薹、 空心、 变软、 发红和 腐烂; 温度低又易受冻, 故应掌握好温度。 控制相对湿度为90%~ 95%。 采用此法可贮藏到翌年2月上中旬。 (2) 沟贮藏 挖贮藏沟, 沟宽1米、 深25厘米左右。 严寒来临 前, 把莴苣带根刨去, 选健壮、 无病虫害、 无机械损伤的植株, 放在 阴凉处, 晾2~3天, 进行预冷。 摘除黄叶、 病叶, 保留上中部叶片 7~8片。 入沟时先从一头开始, 把莴苣根朝下倾斜摆成一排, 在外 侧压好细土。 这样一排莴苣一层细土地把莴苣间隔排完。 然后把顶部 叶用土盖严。 贮藏前期温度较高, 要以散热为主。 待莴苣顶叶和盖土 微冻时, 再覆盖一层土。 以后随着土壤的结冻, 随时加盖覆土。 最后 覆土的总厚度与当地的冻土深度相同。 沟内温度应基本保持为0~ 3℃。 不能长期低于0℃, 以免冻害; 也不能长期高于3℃, 以免腐 烂。 雨雪天时应在沟上覆盖塑料薄膜, 以防止雨雪水流入沟内。 上市 前1~2天, 把莴苣取出, 放在屋内进行醒菜处理。 此法可将莴苣贮 藏至翌年2月上中旬。 (3) 冷贮藏 用真空速冷技术在密闭容器内降温, 同时使莴苣 温度由20℃在半小时内降至2℃, 然后把它放入降温容器中贮藏。 这样, 可以延长贮藏期20天左右。 进行时, 将采收后的莴苣冲净 沥干, 用0.03毫米厚的薄膜袋密封包装, 每袋装3~5根, 装筐后 置于0~3℃ 条 件 下 贮 藏 25 天, 鲜 好 率 可 达 98%, 取 出 后 叶 子 鲜绿。 (4) 家庭简易贮藏 从市场采购茎粗无空心、 未抽薹的莴苣, 小心摘去叶片, 用清水洗去泥土, 在房内放置4~6小时, 然后装入 食品袋, 扎紧袋口。 在冬季可放在温度0~1℃ 的露台, 也可用草帘 或麻袋覆盖或揭盖来调节温度, 切勿让太阳晒。 有冰箱的, 可将袋置 于冰箱中, 可贮藏15天。