芫荽采后处理技术要点有哪些?

(1) 采收 出土30天后, 苗高20~25厘米, 即可间 拔采收。 春播从5月上旬开始采收, 直至7月上旬结束。 秋播从10 第六章 芫荽 157月上中旬开始采收, 至翌年3月中旬结束。 采收时要用小镰刀挑收, 要挑得均匀, 使剩下的苗要有均匀的营养空间, 以利于植株个体和群 体平衡协调生长。 春播每亩产量500千克左右, 秋播每亩产量1000 千克左右。 (2) 外观要求 芫荽棵壮叶肥, 鲜嫩有光泽, 无黄叶, 无病虫 害, 无污染, 未抽薹, 而且具有香味。 (3) 本地鲜销 采收后扎成整齐小把, 每把0.25~0.5 千克, 去病叶、 黄叶, 放入水池用清洁水冲洗一下, 去除污泥等, 装入塑料 销售箱, 运至销售单位或销售点上市。 (4) 保鲜贮运 芫荽的保鲜方法是: 拟贮藏的芫荽应选择香味 浓、 纤维少、 叶柄粗壮、 棵大的耐藏品种, 收获前5~7天不能灌水, 收获时用手铲或铁锹将芫荽连根挖出, 稍加整理后, 扎成小把, 再进 行贮藏。 采用薄膜小包装气调冷藏保鲜, 稍带根须, 适时采收, 适当摊 晾, 轻抖根部泥土, 择净老叶、 黄叶、 病叶、 伤叶, 适当修剪根须, 捆把 (0.5千克/把), 及时预冷 (以温度达到0℃为宜), 装入保鲜袋 (650毫米×650毫米×0.03毫米的调气透湿袋), 装量4.5~5千克。 放入一定的乙烯吸收剂, 扎袋口 (扎袋时将直径2~3厘米粗的木棒 插入袋口, 扎紧后将木棒抽出), 裸袋架藏, 控制库温在-1~0℃。 芫荽保鲜包装有捆扎式、 袋式和箱式3种形式: 一是捆扎式。 用于短时保鲜包装。 如从产地运到市场上的过程, 配合冷藏车将芫荽捆成0.2~0.4千克的小捆, 再用编织袋包装。 只 需要3天左右的保鲜期, 可采用这种包装方式。 二是袋式。 袋装多用聚乙烯薄膜制袋并打孔, 同时每袋装40~ 60捆芫荽, 每捆0.2~0.4千克。 三是箱式。 箱装多为多层瓦楞纸箱。 箱的尺寸为长×宽×高= 470毫米×365毫米×175毫米。 一般横放, 每箱50捆, 每捆0.2~ 0.4千克。 在芫荽包装中, 应注意防止芫荽受机械损伤, 同时注意保湿与降 温。 因此, 包装时一定要小心轻放, 将黄叶和伤残部分挑选干净。 在 包装贮存环境中喷洒保水剂和充入一定的氮气, 可减少芫荽变黄。 (5) 货架保鲜 常温货架下芫荽失水、 黄化均很快, 聚乙烯薄 膜覆盖或微孔袋包装均有助于保鲜, 延长货架期。