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炒藕片用焯水吗?

2017-02-23 00:44 作者:李先生  

炒藕片用焯水吗? 

  炒藕片是不用焯水的,要是焯水反而会让藕片发黑变老,失去清脆的口感,不焯水直接将藕片放到稀释的白醋中浸泡一段时间再炒,口感反而会更好,还带有略微的酸味,更下饭。市面上的莲藕有脆藕和粉藕两种,炒藕片选择脆藕会更好一些。
  一般来说,在炒藕片的时候是不需要提前焯水的,可能有些人认为藕片不焯水,在后续炒制过程中就会发黑,但是焯水的话反而会让藕片发黑变老,失去原本清脆的口感。
  要想藕片炒的时候不发黑,更好看一些,可以在炒之前将它放到用清水稀释的白醋中浸泡一会,这样再焯就不会变黑了,且吃起来口感还会更好一些,有醋的三位,还十分清脆。
  市面上售卖的莲藕有两种,一种口感比较粉,另一种口感较脆,制作炒莲藕的时候选择口感比较脆的,一般来说,个人比较小且颜色更浅一些的是脆藕,这种藕炒起来口感清脆,还带有甜味,会更好吃一些。
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