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丹参生长次年即可采集药材。采收时间为12月中旬地上部枯萎或翌年春萌发前采挖。
先将地上茎叶除去，在畦一端开一深沟使参根露出。顺畦向前挖出完整的根条，防止挖断。挖出后，剪去残茎。如需条丹参，可将直径0.8cm以上的根条在母根处切下，顺条理齐，曝晒，不时翻动，七八成干时，扎成小把，再曝晒至干，装箱即成条丹参。如不分粗细。晒干去杂后装入麻袋则称统丹参。
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